En cuisine, la pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées.
Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l'amidon contenus dans la farine de blé. Sa préparation impose l'utilisation de beurre mou, celui-ci ne se mélangeant pas complètement à la farine. Le gluten pourra alors former avec l'eau un réseau élastique qui durcira à la cuisson.
1 sucre
1 levure
200 g farine
100 g margarine
½ verre d'eau
1
Mélanger le tout
2
Laisser reposer 30 minutes dehors.
3
Enfourner 40 minutes au four à 180°C.
Ingrédients
1 sucre
1 levure
200 g farine
100 g margarine
½ verre d'eau
Instructions
1
Mélanger le tout
2
Laisser reposer 30 minutes dehors.
3
Enfourner 40 minutes au four à 180°C.
